Rábano negro "Murzinka"

Rábano negro "Murzinka" - Raphanus sativus var. niger.
Variedad de invierno de alto rendimiento y maduración media-tardía. Desde la germinación hasta la madurez técnica, 78-98 días. Raíz negra, redonda, de 9-14 cm de diámetro, lisa. Pulpa blanca, jugosa, de agradable sabor picante. Peso 250-400 g.
Recomendado para su uso fresco, para preparar ensaladas picantes de carne y vegetarianas y, por supuesto, para el tratamiento con rábano con miel según recetas antiguas.
Se conserva durante todo el invierno.

* El rábano contiene un complejo químico bastante complejo de sustancias biológicamente activas: en las raíces se encuentran proteínas, aminoácidos, enzimas, vitaminas B, C, ácidos orgánicos, lípidos e hidratos de carbono. También es rico en sustancias que contienen azufre, que tienen propiedades fitoncidas. En ellos se han identificado antocianinas, sales de calcio, hierro, magnesio y especialmente potasio. En cuanto al contenido de sales de potasio, el rábano supera a todas las verduras. El rábano mejora el funcionamiento de las glándulas del tracto digestivo, tiene un efecto colerético y diurético. Su jugo se recomienda como colerético en forma de una solución acuosa al 30%, y a la mitad con miel se utiliza en el tratamiento de enfermedades catarrales del tracto respiratorio superior, especialmente en los casos en que la enfermedad se acompaña de una tos seca agotadora y ronquera. Esta misma composición se recomienda como agente profiláctico para prevenir la enfermedad de cálculos biliares y cálculos renales, la aterosclerosis.
El rábano se utiliza como antiséptico. El jugo y la papilla se utilizan para tratar heridas y úlceras purulentas que tardan en cicatrizar.
Desde la antigüedad, el "remedio" popular es famoso en el tratamiento del "dolor y el dolor" en las articulaciones. El método de preparación es simple: en el jugo de rábano recién preparado (2 vasos) se disuelve 1 cucharada de sal de mesa, se añaden 1/2 vaso de vodka y 3/4 vaso de miel y todo esto se mezcla bien. La mezcla se frota en las zonas afectadas y, a continuación, se envuelve con un paño de lana.
La papilla de rábano también se utiliza como irritante en lugar de mostaza.
Como otros medicamentos, el rábano tiene contraindicaciones. Debido a la presencia de sustancias irritantes, no debe utilizarse como alimento en caso de úlcera de estómago y duodeno, gastritis con alta acidez, inflamación del intestino delgado y grueso, en caso de enfermedades del hígado y los riñones no relacionadas con la deposición de cálculos.
En otros casos, el rábano es útil para todos como un valioso producto alimenticio: en la dieta, debe ser un componente de los alimentos vitamínicos. En el pueblo, el rábano en combinación con zanahorias y remolachas se considera un remedio indispensable para la anemia.
Para la alimentación se utilizan las raíces de rábano blanco y negro, y en este último hay muchas más aceites esenciales y minerales. Es el mayor contenido de aceites esenciales lo que determina el sabor picante más pronunciado del rábano negro.
Para la alimentación se utilizan raíces frescas de rábano, principalmente para la preparación de diversas ensaladas: rábano con aceite vegetal, con crema agria, con huevo. El rábano finamente picado con aceite es un delicioso relleno para pelmeni, vareniki, pasteles.

Eng.: Winter Radish. Suom.: Retikka. Sven.: Räddika.